Описание продукта

На Руси ржаная мука пользовалась не меньшим уважением, чем пшеничная. Главная причина в неприхотливости зерновой культуры, позволяющей выращивать рожь повсеместно на территории нашей страны. Высокая пищевая ценность также делала этот продукт незаменимым для наших предков. Популярный злак богат аминокислотами, фруктозой, клетчаткой, зато глютена в нем меньше, чем в пшенице, поэтому хлеб из ржаной муки можно считать более диетическим. Употребление в пищу изделий из ржаной муки благотворно сказывается на работе кишечника, помогает ему очищаться от шлаков. Рожь содержит широкий спектр витаминов и микроэлементов, которые необходимы для нормальной работы сердца, сосудов, щитовидной железы и органов дыхания.

Ржаная хлебопекарная мука бывает нескольких видов. Тонкого помола или пеклеванная используется чаще всего для приготовления сладких пирогов и пряников. Сеяная отличается низкой калорийностью — из нее пекут хлеб для диетического питания. Обдирную и обойную обычно смешивают с пшеничной для лучшего подъема теста.