Описание продукта

Дорадо обитает в теплых тропических водах, имея при этом множество имен. В одних местах ее называют корифеной, в других — «золотистым спаром», «морским карасем» или «ауратой». Мясо у нее белое, практически бескостное, очень нежное и сочное, но достаточно постное, содержащее минимум жиров — для диетического питания такой низкокалорийный продукт подходит идеально. На рыбных фермах выращивают взрослых особей из крошечных мальков размерами с пятикопеечную монету. Оптимальным товаром считается полуторагодовалая дорадо, длина которой достигает 30-40 см, а вес варьируется в пределах 400-500 гр.

Производители не случайно выбирают такие критерии. Классическая средиземноморская или карибская кухня предполагает приготовление дорадо целиком. А для этого требуется, чтобы рыбка уместилась на сковороде или противне вместе с головой — в таком случае вкус блюда окажется совершенно фантастическим!